1. 冷水下锅,一瓶500ml啤酒(再加清水至漠过爪子),葱段,姜,去籽柠檬(1个的量)煮开,再中火煮十分钟
2. 捞出立刻放进冰水里,才会Q弹(未拍图),此图为准备的料。
3. 捞出拌料:烧开油,浇在蒜末,姜末,葱花,香菜,小米辣,泡椒上。
4. 倒入沥干的鸡爪,加生抽,耗油,酱油,香油,盐,泡椒水(两小包辣椒掏出来后剩下的水),香醋,辣椒油,去籽柠檬,味精拌匀(竟然还有个视频。但是为啥会压缩不清晰,哈哈哈,那就将就下吧)
4. 冷藏一晚(18小时后更好吃,就是这次做完在不同时间段尝出来的最佳入味时间,20小时后基本上味道就进到挨着骨头咯) ❤️那就开吃吧!……等不及了😁嘻嘻嘻……
🇨🇳尽量把我能想到的写下来: 1.其实煮的时候不加啤酒也可以,但是我做过几次,觉得加啤酒后肉质更鲜更有韧性,口感稍有不同。 2.我觉得不同牌子的料味道也是有差异的 3.为什么看起来配料表这么多,因为我觉得这样吃起来味道才有层次感吖……嘻嘻嘻❤️ 4.捞出可以用冷水先洗几下(这个时候是热的,相当于软糯的口感,别用力洗烂了),让热气散去(这样就不需要换冰水,不然冰水很快就热了,达不到冰镇效果)再立马放进冰水里激它,冰水泡一会儿,待你去触摸它时,是完全不同的手感哟。它会超级Q弹!所以一定不能省去冰镇这一步!不然后面拌的时候也会烂。 5. 烧开的冰水:就是拿冷开水来冰镇,这样干净卫生,不容易导致吃凉菜肚子不舒服之类的…… 等我想到啥再写吧……哈哈哈,已经绞尽脑汁了……觉得啰嗦的不要嫌弃哈!(可以略看)我想尽量能详细点,能帮助一些喜欢美食小白盆友们…… 原来写起来也不容易,默默的快凌晨一点半了…… 希望大家喜欢😍