chromo之快手葱香椒麻花卷

作者： chromo

一次发酵即可。

用料

• 盐 5克
• 花椒粉 两小勺
• 辣椒粉 1小勺
• 香葱 3支
• 高筋全麦粉 575克
• 干酵母粉 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 约270克
• 黄油 30克
• 菜籽油 30g

chromo之快手葱香椒麻花卷的做法步骤

步骤 1

称取全麦高筋粉575g

步骤 2

加入4g干酵母粉，用硅胶铲拌匀，将干酵母和面粉混合

步骤 3

打入个鸡蛋

步骤 4

放入面包机，倒入100g牛奶，开机，继续添加牛奶，至面团搅拌成偏干的面团，加入20-30g无盐黄油。

步骤 5

继续搅拌成偏干的面团。

步骤 6

醒面10min，不用发酵，直接分成均匀的两团。

步骤 7

将香葱洗净晾干，切葱花，拿三分之一葱花放于小碗中，加入三小勺花椒粉，一小勺干辣椒粉，3-5g盐，热油浇于葱花上，制成香葱油。

步骤 8

将一团面团擀薄，最好形成一个厚薄均匀的长方形面片，香葱油均匀抹在面皮上，均匀撒上葱花。

步骤 9

卷起来。

步骤 10

切成均匀的面段

步骤 11

拿两个面段叠起来，中间用筷子压下去，做成花卷形状。

步骤 12

放在网红摩飞锅里发酵45min，至1.5-2倍大。

步骤 13

冷水下锅开高火，蒸25-30min，关火，闷20min。

步骤 14

第一次做就这么成功，哈哈。

菜谱创建时间：2022-09-03 20:11:25