用了5年的月饼配方

作者： 小雪日常

每年中秋前必做🥮，但是却没有记录，今年一定要做个记录，这几年都做4:6的比例，也就是月饼皮20克，馅儿料30克，记录配方是21个🥮量，多做翻倍即可。

用料

• 转化糖浆 150克
• 花生油 50克
• 枧水 5克
• 中粉或低粉 200克
• 奶粉 10克

用了5年的月饼配方的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

转化糖浆倒入盆中

步骤 3

加入花生油

步骤 4

加入5克枧水

步骤 5

也是加枧水图

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

搅拌均匀后加入面粉，面粉可以用中粉（也就是家里正常做包子馒头的面粉），也可以加入这种月饼粉（其实就是低粉）

步骤 8

加入奶粉10克

步骤 9

按压、翻拌均匀

步骤 10

按压成团的月饼皮放入冰箱冷藏2小时

步骤 11

冷藏好的月饼皮分成20克一个的饼皮

步骤 12

自制的金皮红枣馅儿每个30克依次分好

步骤 13

紫苏籽黑芝麻馅儿每个30克依次分好

步骤 14

最爱的五仁馅儿每个30克依次分好

步骤 15

饼皮冷藏过后更易操作

步骤 16

饼皮按压成型

步骤 17

包起来也很简单

步骤 18

用喜欢的模具压成型（模具里轻刷一层油防粘，或者撒点熟面粉放粘） 梅

步骤 19

兰

步骤 20

竹

步骤 21

菊

步骤 22

如意

步骤 23

蓝莲花

步骤 24

中秋快乐

步骤 25

阖家幸福

步骤 26

🦀️

步骤 27

依次包好后， 用雾状的小水瓶喷一层水保湿

步骤 28

放入烤箱中下层，上火170度，下火145度，先拷5分钟

步骤 29

准备一个蛋黄，20克水

步骤 30

像图中这样

步骤 31

轻轻刷一层

步骤 32

轻而快的刷一层蛋黄液

步骤 33

放入烤箱继续烤15分钟

步骤 34

烤好后颜色很漂亮

步骤 35

如意

步骤 36

蓝莲花

步骤 37

五仁馅儿和红枣馅儿

步骤 38

紫苏籽黑芝麻馅儿

步骤 39

1

步骤 40

2

步骤 41

3

步骤 42

4

菜谱创建时间：2022-09-03 15:09:18