金沙奶黄大月饼——1斤模具

作者： 莎糖家

今天做一个比脸还大的月饼，哈哈！金沙奶黄月饼我已经分享好几次了，这几年每年都做，大家依然还是喜欢这个口味。这次做大块的给大家分享一下大模具的包法。给大家做一个参考。

用料

• 月饼皮:
• 中筋面粉 160克
• 转化糖浆 110克
• 玉米油 28克
• 枧水 3克
• 奶黄馅:
• 咸鸭蛋黄 5个
• 全蛋液 75克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 15克
• 奶粉 15克
• 黄油 20克
• 其它:
• 蛋黄液+几滴水 一点点刷表面

金沙奶黄大月饼——1斤模具的做法步骤

步骤 1

先来做月饼皮:将转化糖浆 玉米油，枧水放入干净的盆中。

步骤 2

最好用手动打蛋器搅拌，多搅拌一会使其均匀。

步骤 3

加入中筋面粉(就是普通面粉，家里平时包饺子包子那种)戴上一次性手套揉匀。

步骤 4

最好像图片这样放台面上搓匀。然后放保鲜袋里备用。

步骤 5

再来做金沙奶黄馅，将咸鸭蛋黄喷白酒放入烤箱160度烤8分钟左右(记得提前预热烤箱)我是加倍做的，如果做一个月饼按配方比例即可。烤好放凉放入料理机中打碎备用。

步骤 6

全蛋液和细砂糖放入盆中搅拌均匀。

步骤 7

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 8

加入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉搅拌均匀。

步骤 9

将面糊过筛到不粘锅中。

步骤 10

加入黄油和之前打好的咸蛋黄碎。

步骤 11

中小火加热翻炒，火不要太大，不然容易糊。翻炒至没有液体抱团即可，放凉备用。

步骤 12

取一多半的月饼皮，放在保鲜膜上按扁。

步骤 13

放入金沙奶黄馅。

步骤 14

再将剩余的月饼皮放在上面。

步骤 15

利用保鲜膜把边上一周粘合在一起。

步骤 16

包好放入模具中，表面用手按压平整。

步骤 17

模具倒在油纸上，按动模具两边按出月饼即可。

步骤 18

烤箱上下火190度提前预热。

步骤 19

预热好以后把月饼放进烤箱中层(放之前薄薄喷一层水防裂)

步骤 20

烤5分钟，取出月饼，在表面刷一层蛋液。再放入烤箱烤8分钟即可，本次使用的是柏翠pe5400烤箱，上色很均匀，温差小非常适合家庭使用。

步骤 21

美美的大月饼就出炉了。

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

金沙奶黄大月饼——1斤模具的小贴士

每台烤箱脾气不同，具体的时间和温度要根据自己的烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2022-09-03 11:55:00