椒盐葱香花卷（有手就行）

作者： 萌萌酱的小厨房

太太太太太久没见啦大家，好久没传菜谱啦～我是你们的三年更博主…😅 没有更新的这三年间 我从妈妈的孩子，变成了孩子的妈妈～🥰 有宝宝之后，几乎所有做的事都是跟宝宝有关，从给宝宝做馒头入坑，到我自己爱吃的花卷，仅经过一次尝试，就做出了我理想中的味道！！！我儿也很喜欢吃，忍不住要分享给大家，希望大家都能成功吖🤗🤗🤗 这个用量比较少，大概能做10个小花卷，因为主要是想给娃吃的，我搭着吃点😋做的就比较小个，如果想做多一点可以等比例增加用量... 教程真的巨巨巨简单，用料简单，教程详细，有手就行，不成功你来找我，我亲手做给你吃！！！

用料

• 酵母 2克
• 面粉 200克
• 温水（39度左右） 90-100克
• 食用油 适量
• 葱花 适量
• 盐 2小勺
• 白糖 一点点
• 芝麻 少许
• 花椒 一小撮
• 烤箱（不重要） 有没有都行

椒盐葱香花卷（有手就行）的做法步骤

步骤 1

水量90-100克，具体要看面粉的吸水性，我第一天做90克水有点少，可能是我用烤箱发酵的原因，到后面有点硬，没办法我又加了水，后面效果还是不尽人意。第二天用100克水就好些了。温水放到一点点温度，加入白糖搅拌溶解后加入酵母。静置5-10分钟备用。途中记得看看酵母有无失效（能不能成图中这个样子）如果酵母失效了就不要称面粉了，不然浪费了。

步骤 2

称200g面粉，我在面粉里加了一小撮盐…

步骤 3

单独倒一些面粉在旁边备用，后面用来抹案，就不用再去动面粉袋了。

步骤 4

准备少量花椒

步骤 5

加入步骤一准备好的水，边倒边搅拌

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步骤 6

步骤 6

直到全部成面絮

步骤 7

揉成面团，放进烤箱发酵30min。烤箱发出来的面会有一点干，所以我在第一步的水用100刚好。如果用蒸锅热水发酵的话，可能水少一点也行。

步骤 8

平底锅烧热，加入花椒焙干，全程小火，有微微黄就关火。

步骤 9

关火后倒入少许芝麻，用平底锅的余温就可以把芝麻焙干。

步骤 10

用擀面杖压成粉末

步骤 11

压成粉末后加入盐

步骤 12

小葱提前洗净晾干后葱白切段，葱绿切末

步骤 13

平底锅烧热，加入 少许油，放入葱段。煎到微微焦黄后，捞出葱段丢掉。

步骤 14

此时面差不多也发好了，体积大了1.5倍左右，面团变轻，拉起来内部呈蜂窝状。

步骤 15

开始揉面，揉10-15分钟，揉到气孔变小。

步骤 16

揉成团，我切开分成了2个面团。

步骤 17

用擀面杖擀成一块薄片

步骤 18

均匀刷上之前的葱油

步骤 19

撒上椒盐粉末，我还撒了一丢丢的白糖，提味！！！

步骤 20

撒上葱花

步骤 21

从一边慢慢卷起来，卷到另一边

步骤 22

切成均匀长段

步骤 23

取两个两个叠在一起，用筷子从中间压下

步骤 24

拉住两头，稍微抻一下，往下捏拢

步骤 25

放到蒸锅上，下面的水烧到60-70度，盖盖子二次发酵20分钟，面上可以刷一点油（实际上是我剩了一点油…）

步骤 26

这是我前一天在烤箱里发的，效果不好，有一点烤干了，所以我这次在蒸锅里发的，有水蒸气的滋润，效果超好。

步骤 27

生胚二次发酵好了，体积明显比之前大了许多，花卷也开始变轻，这时候可以开火开蒸了。 水开后大火蒸15分钟，水一定要加够哦，调好闹钟，15分钟后，关火，再焖5分钟 就可以揭盖了。（焖5分钟是怕它突然接触到冷气开始回缩）所以耐心一点哦，美味就快好～～

步骤 28

出锅，白白胖胖的大花卷，完成！！！

步骤 29

我宝儿的早餐就做好啦，花椒少一点的是她的。

步骤 30

看这个层次分明不？这次真的太成功了啦，都给我做起来！！！

椒盐葱香花卷（有手就行）的小贴士

没有小细节，我都写的这么详细了，还有什么不懂的🤔🤔

菜谱创建时间：2022-09-02 22:46:32