白鱼一天洗净外外表和内部。
翻开鱼肚用剪刀沿鱼的中心卡将鱼练成两片。
变成这样，内表面撒上细盐，按摩均匀。
放上姜片，之前先鱼肉上抹一圈去腥。
上面再铺上葱花，蒜末。腌制20分钟。
翻面，同时蒸锅开始将水烧开。
蒸约20分钟打开锅盖看鱼的眼睛突出，预示已经熟，撒上香菜。
国内热花椒油。
将烧热的花椒油浇在鱼的表面。
再淋上蒸鱼豉油，晃动鱼盘使得和汤汁溶为一体。
完工，可以开吃啦。
腌制至少二十分钟，不然无法入味。