新蒜外皮扒剩三层左右，扒干净，头用刀切平，洗净控水。
用盐水泡上新蒜，盐水盐度大约尝一下，咸一些就行，放一宿。然后控水，半干，放入坛子内。
水加入酱油烧开，放凉，倒入坛子。加九度米醋和糖，酸甜口自己掌握。
最后封口时倒入白酒，会很香。