酱汁茄子

作者： 尧_小食光

这道茄子菜不用油炸也可做成，而且超级好吃下饭😋

用料

• 细长茄子 1个
• 独头蒜 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 干淀粉 1勺
• 盐 少许
• 植物油 适量
• 清水（可不要） 少许

酱汁茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去蒂切成滚刀块，不要切太小了

步骤 2

茄子放盆里加少许盐，腌10分钟杀出水分

步骤 3

腌茄子的时间用捣蒜器捣好蒜末备用

步骤 4

调好酱汁备用（以一勺10ml为单位）： 2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+1/3勺盐+少许清水（可不要） ⚠️前面腌茄子放过盐了，酱汁里也可不放盐，随自家口味加减

步骤 5

茄子稍微冲一下攥干水分，撒上适量干淀粉抓匀，使每块茄子都均匀裹上淀粉

步骤 6

热锅热油

步骤 7

倒入茄子中小火不停地翻炒，炒至茄子变软表面徽焦

步骤 8

把茄子放在四周，中间空出倒入一半蒜末炒出香味

步骤 9

倒入调好的酱汁，中火快速翻炒

步骤 10

再第二次放入蒜末翻炒均匀至每块茄子都均匀裹上酱汁

步骤 11

看汤汁稍微粘稠后撒入葱花和青红椒关火出锅，这道菜要留些汤汁拌米饭才好吃呢！

步骤 12

酱香浓郁比肉还好吃

步骤 13

简直太费米饭啦😋😋😋

菜谱创建时间：2022-08-30 21:20:09