广式低糖五仁月饼

作者： 上善若水__

今天做一款干果香脆、不甜不腻、广式低糖五仁月饼，回油后口感松软，满口留香。

用料

• 1、月饼皮部分⬇️
• 中筋面粉 165克
• 月饼糖浆 120克
• 花生油 40克
• 脱脂奶粉 15克
• 枧水 3克
• 2、馅料部分⬇️
• 低糖板栗馅 300克
• 松子仁 20
• 南瓜籽 20
• 花生仁（熟的） 50克
• 蔓越莓 30克
• 红枣碎 50克
• 3、蛋液 少量（刷月饼表面）
• 100克模具一个

广式低糖五仁月饼的做法步骤

步骤 1

月饼皮所需食材

步骤 2

依次将月饼糖浆、花生油、枧水倒在一起

步骤 3

搅拌乳化均匀

步骤 4

把中筋面粉和奶粉一起过筛

步骤 5

稍微搅拌一下，再揉成光滑无颗粒的面团

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜（防止表面风干），松弛2小时左右

步骤 7

馅料所需食材！将花生仁和蔓越莓切碎，其它的不用切（干果随意哈，我是家里有啥就放啥）

步骤 8

将馅料所有食材放在一起，翻拌均匀可以捏成团，揉成一个大球即可

步骤 9

将馅料称重分成8等份

步骤 10

月饼皮也分成8等份！分好后，取出一个月饼皮，先捏几下，然后掌心搓圆压扁，再把边缘稍微捏薄一点，取一馅料放上去，用虎口进行收口，慢慢的转圈往上收，裹上适量的面粉，然后搓、搓、搓圆，直到看不见干粉

步骤 11

然后，用力！均匀压到底！⚠️⚠️模具一定要拿稳，不能错位哦，花好月圆是不是纹路很清晰呀😄

步骤 12

这个花纹也好看😘😘

步骤 13

月饼快包完的时候，提前预热烤箱至185度；⚠️⚠️月饼表面喷点水防止开裂！

步骤 14

烤箱上下火180度，烤13分钟取出定型，在月饼表面轻轻刷一层薄薄的的蛋液，重复再刷一遍即可（只刷表面哦）

步骤 15

刷完后再次放入烤箱，同样的温度继续烘烤10分钟

步骤 16

刚出炉的月饼是软的，千万不要去碰它哦，晾凉后的月饼会变硬，要放1至3天左右回油，回油就会变软一点（实际颜色比这要深）

步骤 17

来张特写～

步骤 18

第三天的月饼软软的很油润

步骤 19

🎑花好月圆🥮

步骤 20

回油后的月饼🥮

广式低糖五仁月饼的小贴士

1、每一款烤箱的温度都有差异，具体温度、时间可以根据自家烤箱自己平时烘烤习惯来调整 。

菜谱创建时间：2022-08-30 20:31:17