椰香流心

作者： O喵星o

5g模具适合50g月饼（适合配茶的大小） 2g模具适合30g月饼（一口一个那种） 8g模具适合75g/100g月饼（普通月饼） 这个方子可以冻20个5g+16个2g流心球 如果要做很多，建议可以加倍，一次性做好装进裱花袋冷冻起来，脱模后解冻再冻第二板

用料

• 奶酪（kiri） 30克
• 细砂糖（太古） 30克
• 椰浆（展艺） 80克
• 黄油（总统） 23克
• 奶粉（安佳） 40克
• 中号流心球模具5g*24粒 1个
• 小号流心球模具2g*16 1个

椰香流心的做法步骤

步骤 1

奶酪黄油室温软化

步骤 2

椰浆+奶粉，隔水加热至均匀混合

步骤 3

奶酪+黄油+糖打至细腻均匀

步骤 4

所有东西混合，搅匀，成这种流动体，倒入裱花袋（我试过吸管，还是觉得裱花袋好用） 太干了就加椰浆，太稀了就加奶粉，冷却之后还会更凝一点

步骤 5

这样橡皮筋绑好，就可以放进冷冻室储存，如果剪开用过，用个小夹子夹住头。 要用的时候提前半个小时拿出来解冻就行，化得很快的

步骤 6

挤入5g模具（适合50g月饼）

步骤 7

挤入2g模具（适合30g月饼）

步骤 8

冷冻一晚，成冰球后脱模放进密封盒备用

步骤 9

用时快速包！流心很容易化（类似于冰淇淋）。或者守在冰柜旁边，包两个取两个。

步骤 10

太干，或者没冻够时间，就会这样，冰淇淋状，冻不硬。 不冻硬，难脱模，也难包，满手都是，也不容易与馅料贴合。

椰香流心的小贴士

加热时间、奶粉椰浆的浓稠差异、冷冻室的温度差异，都可能会影响能否冻成型，还是需要自己多加尝试，找到属于自己的配比

菜谱创建时间：2022-08-30 17:20:54