将菜心洗净，颈部粗的地方改刀切开，这样更入味，细点的就不用了
将大蒜拍扁切末备用
锅中烧水，水开后将菜心放入锅中加少许盐，进行焯水，煮沸两分钟，将菜心捞出（此焯水环节不需过凉水，直接趁热装盘），装盘备用
将菜心码放在盘子中，倒出多余水分
炒勺中倒入食用油，加热至高温（微微起烟的程度），将蒜末放入热油中，马上关火。
倒入一品鲜酱油或是生抽酱油，锅中余温使酱油烧热。
将锅中的蒜蓉汁浇在菜心上即可
此做法可以适用于各种蔬菜，既营养又下饭，喜欢辣味也可在大蒜里加些小米辣椒，也可油热后先加些花椒粒爆香后放入大蒜末，重要环节是大蒜放入后立刻关火，油的余温足够使大蒜末爆香，酱油也不会糊锅，喜欢清淡口味少些酱油，稍稍重口味多加一些酱油，汤汁拌饭很香的呢