猪油，菜油和其它植物油没猪油味美。
炒番茄，适量加盐。
加清水，砂仁，大火煮开后小火慢煨10钟左右。
红苕粉或者淀粉适量。
先用少量清水化开无颗粒即可（尽量少加水）
鲜开水，用一根筷子边搅边少量加水，直到勾芡至浆糊状即可。
切鱼片
清水将鱼片淘洗2～3遍，用筲箕滤干水分。
加盐（番茄和汤里尽量少放盐，这里适当偏咸一点，煮熟后盐味刚好，否则鱼片盐味偏淡。）和匀，码味15分钟。
将芡粉与码好味的鱼片和匀，让其均匀附着在鱼片上。
这样就行。
番茄汤加几截葱白。
先大块厚块后小块薄块，慢慢将鱼片放入，尽量不要搅拌。 完全煮开后小火煨5分钟即可。
肉嫩汤鲜味美。
盐，把握好，那是灵魂，火候把握好，那是境界。