广式凤梨月饼（50克16个。）

作者： 圝红豆圝

酸甜的凤梨馅。做广式月饼或者凤梨酥非常好吃。

用料

• 中筋面粉 160克
• 转化糖浆 120克
• 食用油 40克
• 碱水 3克
• 凤梨馅 500克

广式凤梨月饼（50克16个。）的做法步骤

步骤 1

行狮月饼

步骤 2

广式月饼

步骤 3

广式凤梨月饼

步骤 4

原料如图

步骤 5

碱水倒入螳螂。搅拌均匀。

步骤 6

糖浆和油搅拌均匀。与面粉混合。揉成光滑面团。

步骤 7

凤梨馅，分成每个30克。搓圆。

步骤 8

皮分成每个20克，搓圆。

步骤 9

皮压开，放入馅料。

步骤 10

放在虎口处，推匀，滚圆。 包月饼时可以提前预热烤箱至180-200度。

步骤 11

花片放入模具。

步骤 12

面团表面滚一些干面粉。放入模具。压出花纹。

步骤 13

表面喷水。喷水一带而过就行。不要喷很多。否则花纹会不清晰。放入烤箱，烤10分钟左右。表面稍微上色。取出。

步骤 14

用羊毛刷刷蛋黄液。每次蘸了蛋液，在碗边刮一下刷子。免得蛋液太多，烤好以后花纹不清晰。

步骤 15

刷蛋黄液要注意，花纹凹陷处不要有积液。 再放入烤箱。烤10分钟左右。表面金黄。就可以啦。

步骤 16

时间温度不绝对。自己观察颜色。我喜欢上色深一些。金灿灿，油亮亮的好看。

步骤 17

这是刚出炉的月饼。广式月饼回油以后颜色会更加漂亮。

菜谱创建时间：2022-08-28 11:35:05