这也太好吃了吧！云石咖啡乳酪蛋糕

作者： sylvia小肥羊

hello，各位宝宝们好久不见啦，今天来做一款小岛老师书中的配方，非常简单但是又很好吃的乳酪蛋糕，浓郁的咖啡乳酪加香浓的原味奶酪，两种口感层次分明，但融合在一起非常搭！只需要准备好材料，随便搅一搅，再送进烤箱就可以了，小白都可以轻松完成哦！

用料

• #饼干底配方
• 消化饼干 100g
• 黄油 50g
• #咖啡乳酪馅配方
• 奶油奶酪 85g
• 细砂糖 18g
• 玉米淀粉 2g
• 全蛋 40g
• 鲜奶油 12g
• 咖啡液 8g
• #原味乳酪配方
• 奶油奶酪 165g
• 细砂糖 30g
• 酸奶 34g
• 淡奶油 66ml
• 蛋白 34g
• 朗姆酒 14g
• #表面巧克力酱
• 黑巧克力 20g

这也太好吃了吧！云石咖啡乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来制作饼干底，把消化饼干放入密封袋，用擀面杖敲碎（也可以用搅拌机搅碎）

步骤 2

黄油隔热水融化，倒入消化饼干中，搅拌均匀

步骤 3

倒入6寸慕斯圈中（地步垫油纸），然后按压紧实，放入冰箱冷藏备用

步骤 4

接下来制作咖啡乳酪，奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，搅拌顺滑

步骤 5

加入全蛋液，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入淡奶油，搅拌顺滑，再加入咖啡液和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 7

面糊过筛

步骤 8

倒入模具中，烤箱预热至165度，送入烤箱烘烤25分钟

步骤 9

最后制作原味乳酪，奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌顺滑

步骤 10

加入淡奶油和酸奶，搅拌顺滑，再加入蛋清，搅拌顺滑

步骤 11

加入朗姆酒，搅拌顺滑

步骤 12

过筛面糊后，倒入烤好的咖啡乳酪馅上

步骤 13

黑巧克力隔热水融化，在面糊表面挤圈

步骤 14

再画花纹，烤箱预热至130度，送入烤箱烘烤50分钟

步骤 15

烘烤完，冷却后放入冰箱冷藏2小时再食用

步骤 16

完成啦～

菜谱创建时间：2022-08-28 08:49:07