饼皮粉类材料。
全部混合均匀。
饼皮液体材料。 鸡蛋常温。 黄油提前隔水融化。
盆里放入蛋液+水怡+细砂糖。 我直接选了一个带壳72克的鸡蛋。
电动打蛋器打至微微发白。
加入液态黄油和玉米油。
继续打到完全乳化。
筛入已经准备好的粉类混合物。
用刮刀切、压拌均匀，盖保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟。
分馅。 紫薯和绿豆都是自己手工炒制的。
只用到绿豆榴莲馅。 感觉奶香味欠了些，又加入了一些炼乳和奶粉。 因为前期是用来做绿豆软饼的，所以炒馅时没有放太多油。
平均分成12个，每个34克，馅子有点湿软，为了好包，放冰箱冷冻了15分钟。
分饼皮，12个，每个33.4克。 刚好与馅1：1。
12连玛芬模具，提前刷油或涂黄油防粘。
取一个饼皮，压扁，掌心大小。 一定要带手套，防粘好操作。
放入一个馅团。
用虎口慢慢收紧，合拢。
搓圆。 饼皮的延展性虽然不像广式月饼皮那么好，但只要油润度好，也很好包。
全部入模。
包的过程中一定要盖保鲜膜防干。
选75克的月饼花片，双手拿花片使劲按压在饼胚上，再提起来。 一定要选花纹大的，好脱模。不要选上面两个密纹细纹的。 踩雷💣 全部包好后，饼皮有点干，压花时，边缘有点裂，加上内馅有点湿，花片不易脱模，最后，花片上撒干粉，再压，才好操作。
烤箱180℃预热，入炉后烤8分钟，饼胚表面变白取出，薄薄的刷两遍蛋液水。 蛋黄：水=1：1
入炉后转上175℃，下165℃，继续烤14分钟。 注意观察饼胚的上色情况。
没有开热风，这个玛芬模具受热极不均匀。
由于馅料偏湿，导致饼胚烤至过程中表面鼓胀开裂。 但是相比专用的月饼馅料，这种少油的更健康清爽。
刚出炉，饼皮酥脆，切开，榴莲飘香。 口感还是蛮惊艳的，蛋糕饼皮果然好吃。
花纹还是比较清晰。 温凉后密封保存，第二天饼皮回软，柔软的饼皮配上绿豆榴莲，感觉更好吃。
都写在开篇里了。