五花肉切块，与葱、姜、料酒一起放入凉水，煮开后再加热五～六分钟，关火捞出，温水冲净血沫，沥干备用。
炒糖色水：冷锅冷油，放入冰糖，小火炒制至褐色，关火，加入适量开水，再次点火加热两分钟左右，关火，倒出备用。
热锅起油，放入香叶、八角、桂皮炒香后，将五花肉倒入锅中，炒干肉上水分后，加入适量生抽，翻炒均匀后，倒入糖色水，加入适量老抽上色。
加入适量温水，小火炖30～40分钟。
出锅前10分钟加适量盐调咸淡。