广式五仁月饼（50克16个）

作者： 圝红豆圝

广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。

用料

• 中筋面粉 160克
• 转化糖浆 120克
• 食用油 40克
• 碱水 4克
• 五仁馅料 500克

广式五仁月饼（50克16个）的做法步骤

步骤 1

这套如意月饼模具真是太喜欢了，我集齐了大中小三个规格。

步骤 2

广式月饼要刷蛋液，金灿灿的冰皮是广式月饼的灵魂。

步骤 3

五仁月饼YYDS

步骤 4

原料如图

步骤 5

碱水倒入糖浆

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

食用油倒入糖浆。搅拌均匀。

步骤 8

糖油倒入面粉，揉成光滑面团。

步骤 9

做16个五仁馅。每个30克。

步骤 10

做好的面团和五仁馅。

步骤 11

面团也分成16分，每个20克左右。

步骤 12

小面团压开，放入馅料。

步骤 13

放在虎口处，慢慢推匀。

步骤 14

搓圆。

步骤 15

花片装入模具。

步骤 16

面团塞入模具。压出花纹。包月饼过程可以提前预热烤箱至180度。

步骤 17

月饼包好以后，表面喷一层水。放入烤箱，烤10-12分钟左右，表面微微上色。

步骤 18

取出，用羊毛刷刷蛋黄液。再次放入烤箱。烤8-10分钟，至表面金黄。

步骤 19

出炉。

菜谱创建时间：2022-08-27 15:37:32