1️⃣烧一锅清水,水开后倒入虾/花甲/白贝,煮一两分钟关火。把虾/花甲/贝倒到冷水中降温,剥壳留下肉,怕沙子就洗下剥出的肉。 2️⃣煮水同时,韭菜花切段、清洗。切前把靠近根部偏白、偏硬的老梗去掉。
大火烧干锅中水(锅里有水时加油容易溅),倒入花生油几秒后,放入韭菜花翻炒几下。
加入虾仁/花甲肉/贝肉翻炒两下,加入少量水盖锅盖焖10秒,开盖加蚝油酱油调味,翻炒两三下。🆗完成,开吃。
不管是用花甲还是其他海鲜来炒,方法一样,自己喜欢吃什么就配什么。 个人最喜欢是和贝类花甲一起炒,鲜美多汁!如果是配虾炒,可不用水烫熟虾,直接切小块带壳生炒更香。