把鲜肉月饼馅的配料全部混合后冰箱冷藏。 按水油皮和油酥的用量制作油酥和水油皮。水油皮需要提前一晚制作冷藏隔夜。 由于是用植物油制作酥皮点心，为防止破酥，油酥要制作得软一点。
水油皮切成12份，每份15克。 油酥切成12份，每份10克。 把每个水油皮包住油酥，用小包酥的方法制作酥皮。
制作好的酥皮要静置15分钟，让面团松弛，会更好包不易破酥。 放入适量鲜肉月饼馅。
包好的鲜肉月饼生坯稍微按扁。
刷一遍蛋黄液。先刷中间，再刷边缘。
烤箱提前预热，190度烤30分钟，如果蛋黄上色够了要及时盖锡纸防止上色过度。
第一回制作请随时观察，小心烤糊。