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自制豆腐乳

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作者: 艾利W
小时候每年吃的豆腐乳都是外婆做的,因为我们那里每年每户腊月的时候都要做豆腐乳吃,是一个不可缺少的特色美食,一直到现在都是吃的外婆做的,外婆年龄大了我又在外地,想吃还是有点不方便,所以我开始自己学着做,有的人会说:“市场超市网上都有卖的啊,想吃买点来不就行了,干嘛那么麻烦呢?”其实我也不是没买过,买来的不是我想吃的,没有那个味!(说明一下:我们那做豆腐乳不放酒的)

用料

自制豆腐乳的做法步骤

步骤 1

准备一个干净的纸箱,一堆玉米皮洗干净晒干,豆腐买回来洗一下晾干水分(新鲜豆腐和玉米皮忘拍照了)

步骤 2

豆腐切小块,纸箱底层放好玉米皮,把豆腐摆放上去,上面再铺一层玉米皮,按纸箱的大小一层一层摆好,最上面也要铺一层玉米皮,再盖好自然发酵一个星期(期间打开看一下长毛了就可以了)时间根据每个地方温度而定

步骤 3

发酵好的豆腐放到辣椒面和盐里打滚,每个面都要沾上

步骤 4

一个一个装瓶,瓶子要干净无油无水

步骤 5

淋上熟油或芝麻油

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步骤 6
步骤 6

最好包一个保鲜膜

步骤 7

盖上盖子等入味就可以吃了

自制豆腐乳的小贴士

这个是家庭做法,是不放任何东西的自然发酵的,味道更好哟!

菜谱创建时间:2022-08-25 13:54:54
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