番茄两个切成滚刀块
鸡蛋三个煎成蛋饼，盛出剁成小块。 这步鸡蛋不要在油锅里滑散，否则鸡蛋特别容易吸油。
煎蛋的底油中炸香葱白段和蒜末，倒入番茄翻炒几下，使每块番茄粘上油，两面煎两分钟，番茄出汁后加盐，继续翻炒半分钟，加小半碗水煮开。
加入鸡蛋和绿色的葱尾段，翻炒至汤汁粘稠出锅，大约一两分钟。