五花肉切片，微冻的时候更好切。 切好后冲洗几次，洗菜盆放一盆水，没过五花肉，加1克高度白酒，加1克盐，10克醋，浸泡30分钟。 捞起来，用小苏打腌制一下（约10分钟），抓一抓，冲洗一下加入5克料酒，控干备用。
准备70克泡菜。
五花肉放不粘锅里，翻炒几下。
炒到这个程度，有点微黄。
加入泡菜，继续翻炒。
翻炒均匀，关小火，盖盖焖1分钟。
盛起来，准备其他配菜。
配菜我准备了芹菜汁，西红柿，球生菜，配着吃，可以再弄点糙米饭什么的。
除了泡菜没加盐，我吃着觉得味道合适，如果觉得不咸，按个人口味酌情添加其他调料。