家乡的大虾煮浪脐

作者： bang_gfz5

你品尝过广东台山汶村五味鹅而没吃过(或听闻过)大虾煮浪脐，未算到过广东台山汶村，浪脐是旧社会穷苦人家赖于裹腹的食物，是苦，凉，寒之食！被天天大鱼大肉的地主吃成一道"名"菜，它不是如何好吃出名，而出名的是它的背后的故事，及当时穷苦人家的辛酸事……

用料

• 盐 适量
• 当地产新鲜浪脐 1斤
• 新鲜大虾(海虾) 半斤
• 瘦肉片 适量
• 姜丝 适量
• 味精 适量

家乡的大虾煮浪脐的做法步骤

步骤 1

将图1的浪脐从侧分开(当地用擦的方法)成2，再分开3肉4芯5皮，只取3，4，5可晒干煲凉茶用。

步骤 2

加适量水(浸过)烧开，再加入浪脐肉烧开，煮2分钟，目的去苦味，以前穷人到这一步就当饭吃。

步骤 3

水开后煮2分钟左右

步骤 4

过冷河

步骤 5

沥干水

步骤 6

用冷水浸泡2一3天，我泡一夜就行，其中换2下水。

步骤 7

用大虾，瘦肉煮成上汤，加入浪脐煮开，调味，大功告成，开吃

家乡的大虾煮浪脐的小贴士

一开始煮水好重要，时间短了太苦，时间长了又没味。

菜谱创建时间：2022-08-23 23:39:12