1.先把除中筋面粉以外的所有材料混合，再加入面粉揉成面团，静置40分钟以上。 2.包好入烤箱之前，需喷水，防止开裂，烤箱预热190°C，烤五分钟定型取出，稍微放凉。用毛刷，薄薄的刷上一层蛋黄液（一颗鸡蛋加15g水，搅匀过筛），我刷了两遍，然后入烤箱190°C烘烤10-15分钟。
刚烤好会便硬，需要密封室温保存回油。 以75模具为例:皮30g、馅45g(莲蓉加蛋黄)，皮克数最低25g,可根据喜好自行调整，皮厚点不会那么腻。
第二天，切开的状态。已经回油，再放一天，效果更好。