农家小园柿子,特别有味道,超市买的柿子做的番茄酱没酸味
清洗干净
锅里水烧开把柿子放进去,稍烫下取出放入冰水里。冷热交替柿子皮就会脱落。 我懒得弄冰水直接多烫会,到柿子皮开裂捞出
都烫这样
挨个去皮
去皮完成
去籽 去蒂,可以不去籽直接破壁机打碎。我不喜欢籽硬的感觉,都挨个扣籽 又不想汁液流失,就把籽扣到一个大碗里,在过滤出汁液。汁液个柿子肉一起煮这样保持原味。也增加了熬煮时间
去皮 去籽 过滤汁液的柿子汤汁很多
用不锈钢锅熬煮,这时候汤汁多时不时的搅拌下
煮到稍微浓稠时,关火
用破壁机打成糊
继续熬煮 这时要不停搅拌 ,我选择熬煮一段时间在打糊,是因为打成糊后煮 特别容易蹦 要不停搅拌。要不蹦的灶 墙面都是,还容易糊底。
继续小火熬煮,根据你的喜好加入冰糖,我喜欢酸点加入了200多克黄冰糖,如果掌握不好量可以一边尝一边加入。
熬到浓稠时,准备一两个柠檬,小点的2个 大的一个挤汁加入在煮一会。
关火晾凉包装 如果装瓶 准备好消毒了的玻璃瓶,趁热装8分满,倒扣放,等晾凉就形成真空,冰箱冷藏可以放很久,但是打开盖就要尽快食用完,要不容易变质。
我都是用裱花袋装入小袋中
封口
这样一小袋小袋的,冷冻起来,吃时拿出来解冻 。自己做的没有防腐剂 ,装瓶太多一次吃不完容易坏掉,这样比较方便。
番茄酱配薯条
配炸鸡 用来做菜 和水果一起做果泥
1.柿子选用夏天农家柿子,味道足,超市买的柿子没有酸味,做出来差很多。 2.去皮去籽,留下汁液,先煮差不多了在打糊,可以减少不停搅拌时间。 3.柠檬汁是番茄酱的一个秘密武器,增加风味。 4.最主要的还是耐心,煮的时候要不停搅拌,如果一次做比较累,可以分次煮。