花见烘焙Hanami——乡村奶酪蓝莓戚风杯子蛋糕

作者： 花见烘焙Hanami

乡村奶酪（cottage cheese）又叫“茅屋奶酪”， 是软质芝士的一种， 含脂量较低，口味温和， 很适合喜欢吃芝士又担心热量过高的亲。 乡村奶酪可以直接食用，如涂抹面包、做沙拉， 同时也是很好的烘焙原料， 做成蛋糕非常美味。 今天分享的乡村奶酪杯子戚风蛋糕， 用玛芬模具烤制，步骤简单， 小巧玲珑的外观十分可爱， 一次一个的份量也刚刚好。 加入了奶酪的戚风蛋糕， 口感分外柔软细腻， 顶部的奶油霜与蓝莓果酱的点缀更是点睛之笔， 清新甜蜜的滋味，令人难忘。 乡村奶酪杯子戚风蛋糕 模具：单个口径7cm的6连玛芬蛋糕模具1个 准备: 1，在模具内放上尺寸适合的敷纸。 2，烘烤前将烤箱预热至170°C。

用料

• 乡村奶酪 30g
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 45g
• 泡打粉 1/4小匙
• 蛋黄 1个
• 蛋白 2个
• 水 2大匙
• 沙拉油 1大匙
• #表面装饰
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 蓝莓果酱 适量

花见烘焙Hanami——乡村奶酪蓝莓戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

【制作蛋黄面糊】将乡村奶酪过筛，放入打蛋盆中，用刮刀刮至顺滑。加入一半量的细砂糖，用手动打蛋器搅拌混合均匀。

步骤 2

依次加入蛋黄、水、沙拉油，每次加入一样东西都必须仔细搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛的低筋面粉、泡打粉，用打蛋器搅拌至看不到粉末的状态。

步骤 4

【制作蛋白霜】将蛋白放入另一个打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发，呈现大量白色小泡沫后，加入剩下的一半细砂糖，继续高速打发，直至提起搅拌棒可以拉出挺立尖角的状态。

步骤 5

将一刮刀量的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

继续加入剩下的蛋白霜，换成刮刀，从盆子底部铲起，大幅翻拌均匀，直到没有块状物、看不到白色。

步骤 7

将蛋糕糊放入垫了敷纸的模具内，放入预热到170°C的烤箱中烘烤20-25分钟，烤完后立即脱模，将蛋糕放在晾网上冷却。

步骤 8

【制作表面装饰】将淡奶油、细砂糖混合打发至8分，用勺子舀出适量放在冷却好的蛋糕顶部中心，再放上适量蓝莓果酱作为最后装饰。

花见烘焙Hanami——乡村奶酪蓝莓戚风杯子蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2022-08-20 18:35:14