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卤鹌鹑蛋【原创】

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作者: 时光半盏
就想换着法儿 给家人做些可口又不上火 健康营养、低油低盐低糖的菜 当然最好能减少添加剂 对于配料表后面那串化学名称 说实话总有点不踏实 能拒绝最好,拒绝不了 那就缩小摄入范围也不错 说 不如做,卤呗 娃儿说直接媲美包装卤味 先生说比外面卖的还好吃 被夸赞总是受用 或许没那么好吃但家人喜欢 娃儿要求记录菜谱 分享快乐倍增幸福!

用料

卤鹌鹑蛋【原创】的做法步骤

步骤 1

新鲜鹌鹑蛋活水冲洗。(方法一) 盆中加面粉揉搓再冲洗。(方法二)

步骤 2

洗净的鹌鹑蛋入锅,切几片姜, 加少许盐,注入没过蛋的冷水。

步骤 3

盖锅,大火煮开后转小火煮10分钟。

步骤 4

关火焖5分钟,开盖,捞出鹌鹑蛋。

步骤 5

放入冷水中,水热可更换1~2次(易剥)

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步骤 6
步骤 6

蛋在桌面或台面轻敲至表面碎裂剥壳。

步骤 7

一盒24颗,尽量让蛋表面完整更漂亮☺️ 冲洗干净,用小水果刀拉四道刀花。

步骤 8

小火將油烧热煸五香,开水除外, 加入全部调料,倒入鹌鹑蛋翻拌。

步骤 9

翻拌上色均匀,倒入少量冷开水 用炉心火,盖锅焖煮3~5分钟。

步骤 10

汤汁快收干开盖,翻拌至颜色更亮, 出锅装盘,热吃冷吃都可以的快手卤味!

卤鹌鹑蛋【原创】的小贴士

1.一盒24颗3人~5食,喜欢的建议翻倍卤。 2.锅台边操作时间较短,剥蛋耗点时间。 3.生抽+红烧酱油,色不宜深, 可按自己喜欢程度给放。 4.热煮后冷水浸泡蛋易剥,口感松软。 5.加调料之后小煮而不直接拌,帮助卤入味。 6.祝大家卤的鹌鹑蛋香弹可口!

菜谱创建时间:2022-08-20 15:30:37
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