豆角香菇肉饺子

作者： 爱做饭love生活

豆角香菇饺，是小时候最常吃的馅，好多年没吃过，这一次复制了小时候的味道，同事吃过都赞不绝口，说味道很特别，外面吃不到。

用料

• 猪肉 500克
• 饺子皮 一斤约60张
• 香菇 8朵
• 长豆角 250克
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 少量
• 沙茶酱 一大勺
• 盐 适量

豆角香菇肉饺子的做法步骤

步骤 1

豆角焯水切碎，焯水主要是为了豆角烫软后比较好切，也可以直接切碎，但是切的时候豆角会散落一地。

步骤 2

香菇切丁，香菇水不要丢，一会拌肉馅，可以增香。

步骤 3

前腿肉有点肥，切出一小块肥肉炼油，剩余的一起剁馅，喜欢肉馅肥一点的可以直接剁馅。 这里炼油是用来炒香菇的，没有猪油可以放食用油，正常炒菜的量即可。

步骤 4

炼出猪油，爆香香菇。

步骤 5

放入豆角炒香。

步骤 6

加入盐，胡椒粉，沙茶酱调味，盛出备用。

步骤 7

沙茶我喜欢用潮汕正宗沙茶酱。

步骤 8

肉馅加入花雕酒，酱油，盐，香菇水。 香菇水分多次倒入，搅拌到肉馅起劲，水分被吸收。

步骤 9

加入放凉的豆角，搅拌均匀。可以直接包，也可以放冰箱冷藏一小时，肉馅变硬更容易操作。

步骤 10

开包，南方常见的月牙饺。

步骤 11

电饭锅蒸15分钟，鲜嫩多汁，沙茶的香味太诱人了。

菜谱创建时间：2022-08-20 11:30:24