姜葱炒鸡（不加盐不加水）

作者： 爱做饭love生活

物资匮乏的年代，鸡肉是过年过节才会有的。小时候家家户户都会养鸡，小朋友最期待的是家里的鸡被车撞了，或者是生病养不活——不是小孩有多残忍，而是馋那口肉了，这样大人就会把鸡杀了，拿去炒，简单炒一下就好香好香，长大后就很难再吃到那股味道。可能是那只鸡是自己家养的，所以吃起来味道特别不同。

用料

• 葱 1根
• 姜 几片
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 鸡肉（挑好吃的部位） 250克
• 大红椒 1段

姜葱炒鸡（不加盐不加水）的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净沥干水分，用了半只鸡，因为不喜欢鸡胸太柴，把鸡胸拿去炖汤，剩下好吃的部位😋

步骤 2

姜切成丝，葱切段，大红椒切块，红椒主要是为了增加颜色，可放可不放，姜一定要多，等会炒好了，姜丝很好吃，下饭。

步骤 3

锅里放少许油，把鸡肉皮朝下，煸出鸡油，油量比炒菜少一点，因为鸡皮会出油。

步骤 4

煎到两面金黄，放入姜丝一起炒香。

步骤 5

放入花雕酒和酱油，酱油的量根据自己的口味来，口味淡的放一汤勺就够了，普通酱油即可，不建议放老抽，颜色会太黑。

步骤 6

花雕酒用盖子装满，放了2次。

步骤 7

翻炒均匀后，加盖焖小火五分钟。

步骤 8

出锅前放入红椒和葱段，翻炒几下出锅。

步骤 9

干香可口，超级下饭。

姜葱炒鸡（不加盐不加水）的小贴士

这道菜就是用料简单，做法简单。怕不够入味的可以提前腌制一下鸡肉。

菜谱创建时间：2022-06-12 12:47:13