老妈教的自制红薯凉粉

作者： 踢足球的走走

小时候一到夏天老妈就会给我们做凉粉，红薯淀粉都是用自己家做的，现在长大离家远，想吃她做的凉粉，问了问她原来这么简单。这道菜吃的是情怀，也是家的味道！

用料

• 红薯淀粉 100克
• 水 600克

老妈教的自制红薯凉粉的做法步骤

步骤 1

红薯凉粉100克，

步骤 2

清水600克，

步骤 3

淀粉加水搅拌均匀，过一下筛更细腻，

步骤 4

倒入锅中，

步骤 5

全程中小火，不停搅拌，淀粉水慢慢变透明，

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步骤 6

步骤 6

继续搅拌，

步骤 7

最后变成完全透明就可以关火了，

步骤 8

盛到碗里晾凉，

步骤 9

调个料汁，小葱、三四瓣蒜切碎，加点白芝麻（可不加），淋上热油，加一勺味极鲜、两勺香醋、一勺蚝油、少许盐、少许香油，可以再适量加点凉白开，

步骤 10

搅拌均匀即可，

步骤 11

凉粉切小块，淋上料汁，搅拌均匀就可以吃了，

步骤 12

加点辣椒油更好吃。

老妈教的自制红薯凉粉的小贴士

1、红薯凉粉和水的比例是1:6，按这个比例做就可以了， 2、这个凉粉的口感不是特别劲道，有点面，刚拌好的时候很好吃，一次做一顿的量就行，剩了不好吃， 3、🍑宝买的这种疙瘩淀粉，红薯淀粉做出来的成品颜色偏深。

菜谱创建时间：2022-08-20 07:43:10