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自制红薯粉皮(木薯粉皮)

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作者: 棒棒糖bbt
朋友送了一些红薯淀粉 家里从老到小个个都喜欢吃红薯粉和红薯粉皮的 在这里记录和分享一下红薯粉皮的做法 自己做的没任何添加口感很好 当天做当天吃最好 一般冷藏保存1到2天吧 有人问木薯淀粉可不可以,我特意试过以后来补充: 木薯淀粉可以 粉水比例改为1比1.3合适,如果粉多了就会有硬,粉少了就会太软不成型,而且从蒸好后从盘子撕下来的时候容易破。 木薯淀粉的口感与红薯淀粉的口感略有不同,感觉更Q一点,颜色上两者也有些区别,在最后补了木薯淀粉的图片给大家做参考,另外如果是木薯淀粉的话可以省去过网筛这个步骤,因为木薯淀粉是粉状的不会有扮不均匀的粗颗粒。 有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业

用料

自制红薯粉皮(木薯粉皮)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

红薯淀粉长这个样子

步骤 2

1比1.5倍 的粉水比例 搅拌均匀 再过两到三次筛 这步不能省略直接影响成品口感 因为有搅拌不均匀的颗粒

步骤 3

用勺子装一勺放大盘子上 晃动一下让它布满整个盘子 (注意不要太厚了 薄薄一层蒸出的成品才是很薄的 才好吃) 开水上锅 蒸半分钟到一分钟就可以了 出锅用勺子或者叉子挑起一点再用手慢慢从盘子上脱下来 找两个大的平的盘子交替使用 就节约时间也不浪费煤气

步骤 4

脱下的粉皮放冷水里泡一下

步骤 5

冷水泡过以后放碗里就不那么粘手粘皮了

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步骤 6
步骤 6

想煮想炒或者凉拌都行 当天做当天吃比较好 冷藏1到2天吃完

步骤 7

木薯淀粉和水的比例是1比1.3,用木薯淀粉就可以省去过网筛这个步骤

步骤 8

木薯淀粉做出来颜色略浅一点,口感也稍微有些区别

步骤 9

本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房,有问题可以加微信交流,我不是微商,只是一个美食爱好者,加我的时候请备注下厨房,专业微商号请不要加我,谢谢!

自制红薯粉皮(木薯粉皮)的小贴士

从盘子里撕下来的时候要轻 一定要过冷水降温泡一下 不然会粘手 液体倒盘子里要薄 成品薄才好吃 有些人喜欢厚的口感就一次多倒一些 但蒸的时间要延长一点

菜谱创建时间:2019-07-04 12:01:35
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