紫薯馅馒头

作者： 夏天阳光很美

家有2宝，姐姐想吃紫薯馅馒头，我心想顺便做点给6+m小宝当辅食。紫薯馅包了三个原味的，姐姐吃的就在紫薯泥里放了点糖。

用料

• 紫薯馅（紫薯蒸熟压泥器压成泥就可以） 250g
• 面粉 500克
• 白糖 10
• 酵母 5克
• 紫薯粉 10克
• 水 300克

紫薯馅馒头的做法步骤

步骤 1

500g中筋面粉+10g紫薯粉过筛，搅拌均匀

步骤 2

10g白糖兑热水融化。 重要的一步：糖水兑成300g左右不到40℃的温水化开酵母（水温高酵母容易被烫死）水量没有固定值，影响面团状态的有面粉湿度甚至空气湿度，觉得面团干了就少加点水在揉

步骤 3

面团揉几分钟揉成团，我不喜欢面粉粘手的感觉用的是手套。

步骤 4

然后放十分钟醒一下。继续揉几分钟，再放醒。之后面团放到桌上撒点面粉分成大概50g一个的面团。紫薯馅是我之前买了五斤一次性蒸出来放冰箱速冻的。分割好的面团稍微压瘪用手整成面饼包一些紫薯馅

步骤 5

家里有双面油纸剪成小正方形放在馒头下面上锅。开大火上汽之后蒸13-15分钟。关火后三分钟再开盖，要是关火就开盖容易回缩。

步骤 6

最后从锅中拿出来晾凉，用纱布巾罩一下防止馒头干掉保湿

菜谱创建时间：2022-08-19 19:38:24