苋菜在冷水中，浸泡10分钟后洗净。锅中烧水，水开放苋菜焯烫1分钟捞出，过凉水沥干。
锅中放油，油热下姜、蒜，中小火煸炒上色。
加入干贝碎和皮蛋粒，煸炒至皮蛋微微焦黄，加入高汤或者开水煮1分钟。
加入苋菜煮开，加入盐、鸡精出锅。