1.烧热水50度左右。将牛奶倒入搅拌盆中，将搅拌盆放入锅中，保持隔水加热。 2.筛入低粉和玉米淀粉，蛋抽搅拌均匀。放入黄油，让其融化搅拌均匀。
1.分鸡蛋，根据鸡蛋大小决定是五个蛋还是六个蛋。蛋白加入柠檬汁放冰箱冷藏备用。蛋黄放入10克白糖，打发至发白蓬松状。 2.蛋黄糊倒入面糊中，翻拌均匀。 3.蛋白分三次加入40克糖打发。打发后的蛋白分两次倒入面糊中翻拌均匀。
1.混合好的面糊倒入模具中，放入烤箱中层，180度，烤28至30分钟（根据鸡蛋大小） 2.烤好后取出放凉 3.冰箱中取出淡奶油150克和10克糖，隔冰水混合打发。打发好后，抹奶油，卷蛋糕卷（外皮向外，毛巾面上抹奶油）。放冰箱冷藏半小时之后切开食用。