梅菜扣肉

作者： ly-JN

用料

• 梅干菜
• 五花肉
• 八角
• 姜
• 香叶
• 老抽
• 生抽
• 白糖
• 料酒
• 白胡椒粉
• 蒜末

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉入水加入大料、姜片煮20分钟。

步骤 2

梅干菜提前泡软备用。

步骤 3

煮好的五花肉捞出擦干水分。

步骤 4

用牙签扎孔。

步骤 5

用老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖调个料汁，将五花肉均匀涂抹。

步骤 6

放在篦子上晾干。

步骤 7

皮朝下放入油锅煎五分钟，全程盖上锅盖，防止烫伤，等待关火后再开盖。

步骤 8

取出煎好皮的五花肉切片

步骤 9

再次放入刚才的料汁中拌匀备用。

步骤 10

梅干菜攥干水分切碎

步骤 11

锅中用刚才煎肉的油将蒜末和香叶煸香。

步骤 12

放入梅干菜煸炒一下，倒入腌肉多出来的料汁。

步骤 13

放入开水煮五分钟。

步骤 14

将肉片皮朝下码入碗中。

步骤 15

把炒好的梅干菜和汤汁一起放入碗中压实。上蒸锅中火蒸一小时。

步骤 16

蒸好的扣肉倒扣在盘中就OK了，快把米饭盛满开吃吧！

菜谱创建时间：2022-08-18 17:21:59