黄瓜炒青豆（毛豆）

作者： 铁拳无敌

这是一道非常简单的家常素菜，不过搜了一下居然没人写，就记录一下吧。 注意，这里的青豆是买毛豆自己剥出来的，不是豌豆。这个菜其实是从甜辣口味的炒毛豆演变来的，去壳来炒，更入味。不吃辣就是甜咸口味，也可以加辣椒或辣椒面改为甜辣，都好吃。

用料

• 青豆（毛豆）
• 黄瓜 不到1根
• 生抽 适量
• 糖 少许
• 盐 可放可不放
• 辣椒或辣椒面 可放可不放
• 葱 1/4根
• 姜 两三片
• 食用油 少许

黄瓜炒青豆（毛豆）的做法步骤

步骤 1

第一步肯定是剥好毛豆，洗干净啦，略去不提。烧热锅，用油爆香葱末、姜片。

步骤 2

下青豆，加适量生抽（主要靠这个调味，要有一定量），放少许糖提味，然后借助生抽的水分煮一阵，以青豆基本煮熟为准。青豆煮熟也不会很烂，还有脆劲，以平时吃的毛豆的口感为准来评判吧。可以盖上锅盖让豆快点熟。 如果锅里有些干，可以加少量水。 如果生抽量足，通常不用放盐，因为酱油本身就是含不少盐的。 如果愿意吃辣味，可以放辣椒或辣椒面、甜辣口味也很不错。

步骤 3

等青豆熟了，放入黄瓜丁，再翻炒几下就可以出锅了。

菜谱创建时间：2022-08-17 11:51:46