1姜，蒜切沫，葱切花，干辣椒切段 大虾去须子脚，开背，留两三节不开，开背处沾淀粉，下油锅炸20秒，捞出备用 2油适量，下干辣椒，米酒2汤勺，番茄酱2汤勺豆瓣酱半汤勺，酱油半汤勺，白醋2汤勺，糖两勺，姜蒜末，三分之二碗开水，一汤勺淀粉，大火烧开放入虾，15秒把虾尾冲外摆好，中间放葱末，大火把汁水烧浓稠，小火锅边淋半汤勺香油。