1. 先来制作奶黄馅，100克黄油室温软化。
2. 加入50克白砂糖。
3. 用打蛋器打发至体积膨胀2倍大。
4. 发白这样的状态就是可以了。
5. 4个鸡蛋打散。
6. 分四次加入黄油。
7. 每加入一次就启动打蛋器混匀，混匀之后再进行下一次打发。
8. 这是蛋液全部混匀的状态。
9. 加入40克澄粉和80克奶粉。
10. 搅拌均匀。
11. 水开后中火蒸15分钟。
12. 蒸好的奶黄馅加入20克椰蓉混匀。
13. 30克每个称好搓成团备用。
14. 现在来做外皮。
15. 110克转化糖浆，4克枧水，30克多力压榨玉米油混合均匀。
16. 倒入160克中筋面粉，混合至无干粉状态。
17. 包上保鲜膜，室温静置2小时。
18. 2小时后，分成20克/个的小剂子，盖上保鲜膜备用。
19. 外皮包住奶黄椰蓉馅。
20. 找个好看的模具压一压。
21. 全部压好后，用喷壶对着月饼上方喷一层水雾，让水雾自然落在月饼上，不要直接对月饼喷。
22. 烤箱150度先烘烤5分钟。
23. 5分钟后，用毛刷刷上第一层蛋黄液，薄薄一层就好，然后150度烘烤10分钟。
24. 10分钟后，刷第二层蛋黄液，薄薄一层，然后烤箱160度烘烤6-10分钟。
25. 烤好的月饼自然放凉，室温放置3天再吃哈～
1. 饼皮一定要放置2小时； 2. 50克的模具，我是内馅30克，外皮20克，第一次做的话这样的比例会比较好包； 3. 刷蛋液的刷子记得要用毛刷，没有的话用化妆刷我觉得也是可以的； 4. 烤好的月饼密封保存三天，是为了让月饼回油，内馅更贴合饼皮，三天后再吃口感更好。； 5. 期待看到大家的作品～