肠衣洗干净，用白酒加水浸泡1个小时；
10斤肥瘦相间后腿猪肉，切小搅碎，加10勺白糖、5勺盐、4勺酱油、1勺老抽、4勺五香粉、250克淀粉、5勺葱姜水。
灌好肠绑好小结，用风扇吹一个小时，放一夜晾，冷水下锅煮45分钟，出锅晾凉切小节，待凉放冰箱冷冻。