川味一一啤酒苦瓜青豆烧鸭

作者： 喝醉的青蛙

用料

• 鸭 1只
• 苦瓜 2根
• 青豆 少许
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 1勺半
• 冰糖 少许
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 老姜 1块拍碎
• 蒜 5瓣
• 泡姜 1块切块
• 菜籽油 比平时炒菜多
• 生抽 1勺
• 葱头 3个
• 啤酒 1瓶

川味一一啤酒苦瓜青豆烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉剁块洗净泡一下，换几次水漏干

步骤 2

漏干的鸭肉加料酒，老姜片，葱段腌制

步骤 3

锅里放比平时炒菜多的菜籽油，放入老姜，泡姜，蒜头，葱头，炒出香味，加入八角，桂皮，香叶，花椒粒，干辣椒段继续炒几下，下入郫县豆瓣酱，冰糖翻炒出香味（中火）

步骤 4

倒入腌制过的鸭肉继续炒，把鸭肉里的水气炒干。加适量生抽

步骤 5

倒入一瓶啤酒。大火烧几分钟转小火继续烧

步骤 6

鸭肉烧30分钟后，倒入苦瓜，青豆继续烧，鸭子烧熟，青豆烧软，苦瓜烧软，即可装盘享受了

步骤 7

最正宗的川味烧法，色香味俱全。有兴趣试试

川味一一啤酒苦瓜青豆烧鸭的小贴士

鸭子要提前腌制，苦瓜去籽切段用清水泡泡

菜谱创建时间：2022-08-14 13:45:44