香葱香菇鲜肉馄饨

作者： 潇潇媽

平常家里都会自制一些馄饨放冰箱冷冻，早餐可以随取随用，很是方便。今天买了绞好的猪前腿肉，刚好旁边的摊位还剩有一点儿馄饨皮，于是又去买了一元钱的小葱，准备回家包馄饨！吃完午饭，让小菇凉帮我准备香菇、云耳，我洗切小葱拌馅。在跟我一起包馄饨的时候小菇凉不解地问我，为什么包的时候还要拍照？我说要出个馄饨菜谱啊！她说我们包了那么多次的馄饨都没有见你说要出菜谱，这还有必要专门写菜谱么？我笑笑说，当然是可以出菜谱啊！因为我也没出过馄饨菜谱！再说各家的馄饨馅儿用料和调味都各有不同，馄饨的包法也不一，从而馄饨的味道和造型都迥异。每家的馄饨都是独家的味道……

用料

• 薄馄饨皮 120张（3元钱左右）
• 猪肉 100克（剁碎）
• 香菇 3朵
• 云耳 3朵
• 小葱 10-15根
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 3-4克
• 糖 1-2克
• 蚝油 半勺
• 淀粉 半勺
• 香油 1勺

香葱香菇鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

在剁碎的猪肉里加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、淀粉、香油顺时针搅拌均匀。

步骤 2

把云耳和香菇切小丁。我们家拌馅儿都喜欢加云耳，又脆又软，口感特别好。

步骤 3

小葱切碎成葱花。

步骤 4

将上述材料放入装绞肉的碗中。

步骤 5

与肉一起混合搅拌均匀。怕咸淡不合适的可以舔一下筷子尖试一试咸度。

步骤 6

用小碗准备一碗清水，开始包馄饨啦！将肉馅放置在馄饨皮中间，馅不宜太多，然后用食指👆蘸上清水，沿馄饨皮上半部的边线涂抹一遍。

步骤 7

对折馄饨皮，沿边线压一圈，让皮子上下粘贴牢固。

步骤 8

将有馅儿的一侧朝上，上端的两个角向中间合拢。

步骤 9

利用食指上剩余的水份将两个角上下粘合在一起，压紧。

步骤 10

一个漂亮有型的小馄饨就包好啦！

步骤 11

将包好的馄饨整齐摆放在容器里，放入冰箱冷冻室冷冻2小时左右即可装入保鲜袋里。

步骤 12

第二天早上可以煮馄饨吃喽！水适量，煮沸后下馄饨。

步骤 13

可以加入少许紫菜。

步骤 14

还可以加入虾皮或者虾仁提鲜。虾皮是有咸味的，所以煮馄饨就不需要加盐了。等馄饨漂浮起来之后再煮五分钟即可盛出。

步骤 15

碗里提前倒入一小勺味极鲜酱油，盛完馄饨后，撒上葱花和黑胡椒碎，一碗美味的馄饨就可以开吃啦！葱香、菇香和肉的鲜香，一口下去美味无比！小菇凉直夸我这个馅儿拌得特别好吃😋！

菜谱创建时间：2022-08-13 21:06:58