好吃不腻的流心月饼

作者： 艾瑞斯电器

一款成功率很高的流心月饼，非常好操作哦，饼皮是曲奇饼皮，和广式饼皮不同，口感更酥软

用料

• #饼皮（曲奇皮）
• 黄油 65克
• 糖粉 30克
• 蛋黄 1个
• 椰浆 10克
• 低筋粉 125克
• 吉士粉 5克
• 胡萝卜粉 5克
• #流心馅
• 白巧克力 10克
• 黄油 10克
• 盐 0.2克
• 三花淡奶 30克
• 椰浆 10克
• 咸蛋黄 15克（约2个）
• 吉利丁 1克
• #奶黄馅
• 现成的奶黄馅 300克

好吃不腻的流心月饼的做法步骤

步骤 1

首先，制作饼皮，准备好饼皮材料

步骤 2

黄油室温软化，打软后，加入糖粉，混合均匀

步骤 3

接着加入蛋黄，椰浆，打至混合均匀

步骤 4

将低粉、吉士粉、胡萝卜粉混合均匀，过筛加入，用刮刀压拌均匀至无粉状

步骤 5

用保鲜膜密封包好，冷藏1小时

步骤 6

接下来制作流心馅

步骤 7

烤箱预热160度，咸蛋黄烤8-10分钟

步骤 8

出炉后，趁热把咸蛋黄过筛，按压成粉状

步骤 9

吉利丁用冰水泡软，备用

步骤 10

白巧克力，黄油，盐，三花淡奶，椰浆，放入碗里，隔热水融化，加入过筛好的咸蛋黄拌匀

步骤 11

沥干泡软的吉利丁，混合融化均匀。

步骤 12

倒入裱花袋中，挤入模具，冻4-6小时，冻硬。（最好过夜，再脱模）模具是5克/个的

步骤 13

分割奶黄馅25克/个，揉圆，盖上保鲜膜

步骤 14

拿一个奶黄馅料，用拇指在中间按一个洞，放入流心馅，快速封口，收圆。依次做好后放入冷冻5-10分钟，防止流心馅软化过快。

步骤 15

分割饼皮，20g/个。擀开，中间厚四周薄，

步骤 16

光滑面朝外，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，搓圆。搓成圆柱状，模具撒一点点粉，防止模具粘黏

步骤 17

依次放入烤盘，控制好间隙，压模。冷冻4-6小时。（最好隔夜冷冻一天）

步骤 18

羊毛刷，轻轻刷上一层薄薄的蛋液（蛋液可根据自己的喜好，选择刷或者不刷）

步骤 19

烤箱预热200度，8分钟左右，温度时间仅供参考，具体根据食物的烤制状态灵活调整

步骤 20

上色后出炉即可

好吃不腻的流心月饼的小贴士

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菜谱创建时间：2022-08-13 15:34:50