1、用调料与水与淀粉开芡汁。 2、香菇洗净浸泡去除根部，放碟撒少许盐，打入鹌鹑蛋。 3、水开上火蒸8-10分钟即可出锅。
蒸好的香菇汁倒入锅中煮开后，加入杞子，加入调好的芡汁煮开成糊状淋在蒸好的香菇上，撒上葱花便可。