熏肉大饼

作者： 辉姐爱美食

这是东北人爱吃的吃食，有个专做熏肉大饼的酒楼全国连锁挺火的，熏肉卷饼最配。我家那爷俩最爱吃，一段时间就要做一些。

用料

• 肘子一只
• 八角，桂皮，花椒，香叶，姜
• 老抽、白糖，盐
• 熏料：白糖 茶叶 大米或小米 锡纸
• 烙饼：面粉适量，水适量和成团面

熏肉大饼的做法步骤

步骤 1

忘记拍步骤图了，把肘子放进锅里飞水，再放点料酒、酱、葱去腥。开锅后拿出来清洗干净，如果有毛茬用镊子拔一拔，当然如果您不介意忽略这一步😀我每次拔毛我老公都说我是在绣花一般😛然后另起锅把所有调料都放进去，水开后把肘子放进去，另拿一个炒菜锅炒糖色，小火熬糖至琥珀色倒入肘子锅里，煮大概一个半小时关火，焖一晚或一天以便入味。我一般都是焖一晚上第二天拿出来稍微干爽一点开熏，熏肉如果有不用的锅最好，锅底放锡纸，然后把白糖、茶叶、大米放在锡纸上，锅里放一个蒸帘，把肘子放在蒸帘上，盖上锅盖开火，锅里冒烟以后看见冒黄烟了即刻关火，一到俩分钟开盖就好了，熏完以后最好第二天吃，这样口感最好，即刻吃微苦。此方可以熏各种食物，我每次都会熏几个鸡蛋。卷熏肉大饼我家喜欢再炒点土豆丝和尖椒鸡蛋一起卷，你们也可以试试，味道不错的！

步骤 2

面和完以后醒一会擀成薄饼，饼上放一点点油抹匀，卷起面皮切段，俩面捏紧按扁，擀薄一点放进锅里烙每烙一面鼓起来再翻另一面再鼓起就熟了。

步骤 3

开吃

熏肉大饼的小贴士

主要不要熏过了，看见黄烟就关火，熏过了会苦，当然，熏过也只是表皮苦，里面没问题。

菜谱创建时间：2022-08-08 13:59:52