鲶鱼洗净切块。放入蚝油、葱姜料酒、糖，海天黄豆酱（或豆瓣酱)抓均，腌制10-15分钟。
豆腐切块，下油锅，煎至双面金黄捞出备用。
姜，蒜，小米辣下油锅爆香，鱼块下油锅煎至变色，加入腌制鱼块的汤汁（若汤汁少，可再加些料酒)，最后放入煎好的豆腐块，闷炖10分钟。