砂锅啤酒炖鲶鱼

作者： 0茹冰

不腥不腥，蛮好的👌🏻

用料

• 鲶鱼 1条
• 姜 数片
• 蒜 1头
• 葱 3根
• 花椒 几十粒
• 生抽老抽 适量
• 料酒 1勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 野山椒 7-8根

砂锅啤酒炖鲶鱼的做法步骤

步骤 1

盒马鲜生买的，要求宰杀，回来洗净剁成小块，加盐搓揉洗洗干净，放入盆里，加料酒姜片，葱段，花椒，盐，胡椒粉，少点的盐，还要加入一样：野山椒七八十个的，顺便连山椒瓶子里的水也倒进去一些，一起抓揉均匀，腌制个二三十分钟……

步骤 2

把腌制好的鱼沥干里面的水备用，不要冲洗！再备好蒜瓣，切一点洋葱，还有生姜片，和葱白，最好还能有点葱绿切葱花，或者有点香菜，出锅的时候装饰用，我这今天这两样准备不足，小米辣三个切圈备用

步骤 3

锅热放油，油热放入一勺豆瓣酱，炒香

步骤 4

炒香后，直接下入腌制的鱼块

步骤 5

翻炒均匀

步骤 6

加一罐啤酒

步骤 7

加生抽调味，老抽上色，不用加盐了，放入葱段，姜片，洋葱，蒜头，大火烧开

步骤 8

再转入砂锅，中小火咕嘟咕嘟，可适当加入一点糖提味……咕嘟到蒜头软糯，汤汁稍浓即可，快出锅的时候，加点香醋咕嘟咕嘟

步骤 9

撒点小米辣，主要是为了颜色稍微好看点

步骤 10

好了，连砂锅一起端上桌子……

砂锅啤酒炖鲶鱼的小贴士

用啤酒烧鱼，不腥

菜谱创建时间：2022-09-25 13:15:13