卷边有料饼底松软的大虾&德肠双拼披萨

52人浏览 4人收藏 1人做过

作者：轻甜小布丁

这个配方做出来是松软的厚底披萨，饼边卷了沙拉酱和肉松，配方水量60%以上，用厨师机揉面比较方便。面团打好大约700克左右，可以做很大一个披萨，我是直接放在35*45烤盘中的，大家可以配方减半制作。披萨酱是自己炒制的，番茄酱（是番茄酱哦，不是番茄沙司！）建议用新疆产的，味道更浓郁。披萨上的配料按自己喜欢的来。我做的双拼，一半放大虾，另一半放的香肠。大虾和杏鲍菇都要提前炒一下、青豆煮熟、我用的甜玉米是即食的，取出沥干水分即可，洋葱切细丝备用。冷冻的马苏里拉要彻底解冻再用！

用料

卷边有料饼底松软的大虾&德肠双拼披萨的做法步骤

步骤 1

制作披萨酱: 1.洗净的番茄去皮后切成小丁，洋葱切碎，大蒜打成蒜蓉。 2.不粘锅放橄榄油，放1/2蒜蓉中小火炒出香味，再将番茄酱、番茄丁、洋葱碎放入锅中，中火翻炒至浓稠，放另一半蒜蓉，根据个人口味放适量盐和糖调味，翻炒均匀关火。 3.趁热撒黑胡椒碎、披萨草、罗勒碎，搅拌拌匀盛出备用。＊＊番茄去皮小窍门用刀在番茄顶端划“十字口”（划破表皮即可），用叉子插入底部，燃气灶开小火，将番茄周围都烤一下，晾到不烫手，番茄皮很容易就撕下来了。

步骤 2

饼底除沙拉酱和肉松以外的材料，用厨师机先低速混合成团，再转中高速打到厚膜，面团整理成圆形，在28℃环境发酵到两倍大。取出面团，排气、收圆，松弛20分钟。

步骤 3

松弛好的面团放烤盘中，擀开成圆形，在边缘挤上一圈沙拉酱，再铺上肉松，向内收边捏紧。松弛20分钟（表面盖保鲜膜或烤盘袋防干）。 ps: 松弛结束前请预热烤箱，上下火210℃

步骤 4

松弛好的饼底用叉子扎出密集小孔，再均匀涂一层披萨酱

步骤 5

撒上炒过的杏鲍菇

展开全部

步骤 6

再放一层马苏里拉芝士碎，上面放香肠和虾

步骤 7