鸡肉腌制:鸡腿肉切大块(差不多一个鸡腿分3块)用盐 酱油 蚝油 五香粉 糖腌制2小时以上
美拉德反应:擦干鸡块表面水分 用大量油小火慢煎 注意不要翻面 一开始单面煎2分钟再翻面 知道鸡块出现焦黄色 锅底有褐色物质残留(用不粘锅不然非常容易糊)
将煎好的鸡块捞出 用残留下来的油小火炒香 辣椒 香叶 大蒜 生姜后再加入花椒(后放入)郫县豆瓣酱 煸炒出红油后加入鸡块 生抽 蚝油 啤酒 甜面酱 糖(后放入)花椒粉 五香粉 番茄膏 土豆块 炖煮30分钟
配方可以做胖哥俩肉蟹煲 配菜可选年糕 虾 鸡爪