五花肉洗净切成小块，冷水下锅放料酒，盐，姜片进行焯水，捞出洗净用厨房纸吸干水。
冷油放入白糖小火熬糖浆，变色起很多小泡泡后，放入五花肉上糖色。
上色后盛出锅，放凉后切成片。
梅菜洗干净后切切一下，热油热锅下蒜沫生姜爆香，放入梅菜干加些料酒、干辣椒进行煸炒。然后把切好的肉摆在胖子了，中间放煸香的梅干菜。
放入蒸锅蒸40分钟，出锅拌匀即可，这个后来忘记拍照了。