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异形吐司

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作者: 胖椒
买了两个异形吐司盒,找不到合适的配方,试做了好多次,最后终于搞定了这款面包~

用料

异形吐司的做法步骤

步骤 1

把除盐、黄油和橙皮丁外,所有材料放进厨师机里,揉至没干粉后再放盐,揉至面团大部分表面光滑,再放黄油。因为,面团水分足,面团有点粘手,所以,不建议手揉~而且,用机器揉大部分面团都会挂壁面桶里面~

步骤 2

把面团揉至大部分面团脱离面桶壁后放橙皮丁~

步骤 3

把面团与橙皮丁充分融合在一起后,从面桶里把面团直接拿出来称重~均分为两个面团

步骤 4

取一块面团,这时的面团仍然有点粘手,所以,撒点干面粉,把面团用手拉成模具那么长的面饼

步骤 5

裹起来放入模具,看起来很丑的样子,表面喷点水

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步骤 6
步骤 6

放入烤箱或者发酵箱,发酵

步骤 7

俺的烤箱没有发酵功能,只能用解冻功能33℃调一个小时~观察面团状态,大概半个小时左右来观察一下

步骤 8

发酵到面团高于模具一点就可以拿出来了,这时顺便预热烤箱上下火200℃ 5分钟

步骤 9

拿出来后,盖上盖,等预热时间一到,放入烤箱中下层,转换温度160℃ 37分钟

步骤 10

烤好后从烤箱取出时注意,要戴一双厚点的防烫手套,把盖揭开后不要到处乱放,小心不要烫到自己或者别人~

步骤 11

这款吐司从烤箱里拿出来后,不需要震动模具,因为,是完全不沾的,所以,一倒就倒出来了,注意模具和吐司有点烫,倒的时候千万小心一点~

步骤 12

咋样还不错吧~

异形吐司的小贴士

1.这款吐司方便快捷,一次性发酵,因为是完全靠模具成型,所以,减去常规吐司松弛,发酵和整形环节~ 2.面团水分量大,不建议用手揉,机器都揉了老半天,这个火辣辣的季节还外加了冰袋 3.若是面团发酵后没超过下层模具,也可以把温度调至165℃~因为,那样烤的时候面团达不到整个模具的高度,上层颜色会受影响~ 4.从出炉那一刻到取出吐司那一刻千万别被模具烫到了5.脱模~一般烤完取开上盖直接倒在晾网上冷却~若是倒不出来,要不震一两下就可以脱模了~有些时候是因为,橙皮丁水分或者糖分影响,接触模具内壁被粘住了~

菜谱创建时间:2022-08-06 09:28:40
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